Farine tradizionali

Farine tradizionali

Un’ottima farina non può accontentarsi di avere caratteristiche reologiche ottimali: deve essere in grado di dare vita a un pane dalla crosta sottile, dal colore paglierino, con un’alveolatura equilibrata e soffice e dall’elevata conservabilità.

Inoltre, le nostre farine non contengono glutine aggiunto – peraltro non necessario dato l’elevato impiego di grani pregiati – ed è questo che dona ai nostri prodotti l’inconfondibile sapore dei grani semiduri e il profumo del pane di una volta.

 

111209115540_integraleFARINA TIPO “INTEGRALE”
È una miscela selezionata dei migliori grani europei ed extra europei per ottenere una farina integrale, facilmente lavorabile con un ottimo assorbimento di acqua. Adatta ad un utilizzo diversificato in panificazione per pani di grande pezzatura e ciabatte, in pizzeria per pizze croccanti e gustose ed in pasticceria nella produzione di croissaint e pasta frolla.

Scheda Tecnica


111209114808_rapidFARINA TIPO “00” RAPID
Questa farina contiene una selezione di grani provenienti della UE. Adatta alla produzione di pane con metodo diretto. L’impasto si caratterizza per la sua versatilità.

Scheda tecnica

 


111209114346_flexiaFARINA TIPO “00” FLEXIA
Questa farina contiene i migliori grani proteici della UE. Adatta alla produzione di bighe fino a 12 ore. L’impasto si caratterizza per la sua versatilità. Indicata per la produzione di pane da utilizzarsi in cella di fermalievitazione prodotto con metodo diretto.

Scheda Tecnica


120113113044_omnia_00FARINA TIPO “00” OMNIA
Questa farina contiene i migliori grani proteici della UE rinforzati con grani canadesi. Adatta alla produzione di bighe fino a 16 ore. L’impasto si caratterizza per la duttilità e la tenuta in fase di lievitazione. Indicata per la produzione della ciabatta e di pane da utilizzarsi in cella di fermalievitazione.

Scheda Tecnica


111209110951_copia_di_agFARINA TIPO “00” AG
Questa farina contiene i migliori grani proteici della UE e una selezione dei migliori canadesi, statunitensi, australiani. Adatta alla produzione di bighe lunghe fino 20 ore. L’impasto si caratterizza per la duttilità, la tenuta in fase di lievitazione. Il suo uso è universale, indicata per la produzione della ciabatta si caratterizza per un’elevata conservabilità del pane.

Scheda Tecnica


111209113743_specialFarina Tipo “00” Special
Questa farina contiene i migliori grani proteici della UE e una selezione dei migliori grani canadesi, statunitensi, australiani. Adatta alla produzione di bighe lunghe fino a 22 ore. L’impasto si caratterizza per la duttilità e la tenuta in fase di lievitazione. Il suo uso è universale: indicata per la produzione del soffiato, della ciabatta e si caratterizza per un’elevata conservabilità del pane.

Scheda Tecnica


111209112948_classicaFarina Tipo “00” Classica
Questa farina contiene grani canadesi, statunitensi, australiani e una selezione di migliori grani proteici della UE. Adatta alla produzione di bighe lunghe fino a 48 ore. L’impasto si caratterizza per la duttilità e la tenuta in fase di lievitazione. Il suo uso è universale: indicata per la produzione del soffiato, della ciabatta e si caratterizza per un’elevata conservabilità del pane.

Scheda Tecnica


111209112235_oroFarina Tipo “00” Oro
Questa farina contiene esclusivamente grani canadesi, statunitensi, australiani. Adatta alla produzione di bighe lunghe fino a 48 ore. L’impasto ha un eccezionale duttilità e tenuta in fase di lievitazione e si caratterizza per le alte rese in panificazione. Il pane risulta dal crosta sottile, dal colore paglierino e dal profumo tipico dei grani semiduri.

Scheda Tecnica

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