Pan paillasse

Pan paillasse

Che cosa è?
Il Pain Paillasse è un pane assolutamente innovativo. L´impasto può essere fatto anche solo 3 volte a settimana, necessita di meno ore lavorative e minori costi di mano d´opera (-30%), l´impasto può essere formato e cotto da chiunque.

Perché conviene farlo?
Ha una resa in panificazione del 37%, non ci sono tempi imposti dalla lievitazione quindi massima flessibilità produttiva, si caratterizza per un’eccellente conservabilità.

Il piacere di scoprire i sapori di una volta
Pan Paillasse coniuga perfettamente novità, tradizione, qualità e fantasia. E´ genuino, la quantità di lievito utilizzata è minima, è più digeribile grazie ad una lunga lievitazione di origine lattica che conferisce al pane sapori inconfondibili grazie agli 80 aromi che si sprigionano in bocca.


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Pan Paillasse Bianco

La miscela base di Paillasse adatto per pane a base di pasta molla, snacks salati focaccia greca, il pane si presenta con una crosta croccante e una mollica “grassa”, la lievitazione lattica dona al pane un sapore delicato e dolce.


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Pan Paillasse Rustico

Paillasse Rustick: è sapientemente miscelato con farina di segale, fiocchi di grano e semi di lino, il pane risulta con una crosta di colore bruno e croccante, la mollica ha un colore bruno, i fiocchi d´orzo e di avena utilizzati come copertura ne caratterizzano il gusto.
Croissants Rustick: adatto alla produzione di croissants sia salati che dolci da proporre come snacks per il brunch.
Panettone gastronomico: adatto anche alla produzione di panettone gastronomico.


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Pain Paillasse Foncé

Farina con germe di grano e lievito di segale disattivato, conferiscono al pane un gusto delicato ma molto particolare e accattivante.

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