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Vuoi fare la pasta fresca in casa e non sai da dove iniziare? Non ti preoccupare, ecco alcune semplici indicazioni! Preparare la pasta fresca è più semplice di quanto pensi e richiede pochi ingredienti base: una farina di grano tenero di alta qualità, uova freschissime, un pizzico di sale e dell’acqua. Tutto qui, facile no?
Ti starai chiedendo quale sia il rapporto ideale tra farina e uova. Non esiste una regola fissa, perché dipende molto dalle tradizioni della tua regione. Alcuni preferiscono usare più uova, altri meno. Sperimenta e trova la tua combinazione perfetta! E se sei allergico o intollerante alle uova, niente panico! Puoi sostituirle con acqua o altri liquidi, come il vino. La tua pasta sarà comunque deliziosa.
Per quanto riguarda la scelta della farina, di solito si usa la tipo 00. Tuttavia, se vuoi una pasta più saporita e ricca di fibre, prova la farina tipo 1 con germe e fibra. Ti sorprenderà! Quando impasti, assicurati che la farina e le uova siano a temperatura ambiente e fai attenzione a non scaldare troppo l’impasto mentre lo lavori e lo stendi.
Per stendere la pasta puoi usare un semplice mattarello, oppure anche una macchina per la pasta, proprio come facevano le nostre nonne. Con un po’ di pratica, otterrai lo spessore giusto. E per evitare che la pasta fresca si attacchi durante la cottura, scegli una pentola della giusta dimensione e usa abbastanza acqua. Se vuoi, aggiungi anche un filo d’olio.
Per rendere la tua pasta fresca ancora più unica, aggiungi spinaci, pomodoro o erbe aromatiche all’impasto. Basta togliere un po’ di liquido e aggiungere questi ingredienti sotto forma di purea. Ricorda che la pasta fresca cuoce molto più velocemente di quella secca, quindi tienila d’occhio per evitare di scuocerla.
Se non cucini subito la tua pasta fresca, puoi conservarla in frigorifero per un giorno. Se vuoi tenerla più a lungo, congelala e sarà pronta quando ne avrai bisogno. Ora sei pronto per fare la tua pasta fresca in casa. Buon divertimento e, soprattutto, buon appetito!
