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Il grano Khorasan, conosciuto per le sue origini antiche e le sue caratteristiche uniche, ha guadagnato una posizione privilegiata nell’arte della pasticceria. Questo cereale, ricco di nutrienti e dal sapore morbido e intenso, rappresenta una risorsa preziosa per chi desidera offrire prodotti di pasticceria sani e autentici. Nella creazione di frolle, dove il gusto e la consistenza sono elementi essenziali, il grano Khorasan permette di ottenere risultati di straordinaria qualità: friabilità unica e un aroma distintivo che lascia un segno inconfondibile.
Noi di Molino Colombo, da sempre impegnati nella ricerca delle migliori materie prime, abbiamo dato vita a un progetto innovativo legato al Khorasan, chiamato Cuorasan, “il grano del cuore”. Cuorasan rappresenta la sintesi perfetta tra rispetto per l’ambiente, attenzione alla salute e valorizzazione del territorio italiano. Questo grano speciale è coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica e garantito in purezza grazie a una tracciabilità rigorosa che segue la norma ISO22005. Ogni chicco è, infatti, controllato per assicurare al consumatore finale la qualità e l’autenticità del prodotto.
Cuorasan si distingue per l’alto contenuto di fibre e sali minerali, che lo rendono particolarmente adatto a una dieta equilibrata. Inoltre, il suo glutine “gentile” lo rende un grano altamente digeribile, ideale per chi ha difficoltà a digerire i prodotti da forno realizzati con farine meno ricche di fibre oltre che ad essere un grano a basso indice glicemico. Questo grano è un alleato per la salute e rappresenta una scelta consapevole per chi cerca un’alimentazione sana senza sacrificare il piacere della buona tavola.
In pasticceria, la farina di Khorasan mostra tutte le sue qualità, soprattutto nella preparazione delle frolle. Grazie alla particolare struttura proteica, Cuorasan conferisce alle frolle una friabilità eccezionale e un sapore delicato ma avvolgente, che ben si adatta a lavorazioni più ricercate. La pasta frolla prodotta con questa farina risulta particolarmente croccante e friabile, perfetta per essere utilizzata in biscotti, crostate e altre specialità dolciarie; è ottima anche nella produzione di frolle montate. Inoltre, il sapore unico di Cuorasan è un complemento ideale per ingredienti come frutta secca, marmellate e cioccolato, esaltando il gusto di ogni preparazione.
Oltre alle frolle, il grano Khorasan è perfetto anche per la produzione di grissini e crackers. Questi prodotti, preparati con Cuorasan, offrono una consistenza leggera e croccante, un sapore delicato che li rende ideali come snack salutari. L’alta digeribilità del glutine e il profilo nutrizionale di questo grano consentono di creare prodotti versatili, che rispondono alle esigenze di consumatori attenti alla qualità e alla salute.
Cuorasan non è solo un ingrediente: è un progetto che promuove un approccio alla pasticceria e alla panificazione sostenibile e rispettoso dell’ambiente. Con Molino Colombo, l’utilizzo del grano Khorasan nella pasticceria diventa un simbolo di innovazione e attenzione per la tradizione, conferendo un valore aggiunto ai prodotti e un’esperienza di gusto unica. Scoprire le frolle e le altre specialità preparate con Cuorasan significa intraprendere un viaggio nel sapore autentico e genuino, dove ogni boccone racconta una storia di passione, territorio e qualità senza compromessi.
Cuorasan lo potete acquistare sfuso allo spaccio aziendale ma a breve entrerà in produzione nei pratici sacchetti da 2Kg che potrete acquistare sia allo spaccio ma soprattutto sul nostro e-commerce
