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Che cosa è?
Il Pain Paillasse è una farina per pane assolutamente innovativa. L´impasto può essere fatto anche solo 3 volte a settimana, necessita di meno ore lavorative e minori costi di mano d´opera (-30%), l´impasto può essere formato e cotto da chiunque.
Perché conviene farlo?
Ha una resa in panificazione del 37%, non ci sono tempi imposti dalla lievitazione quindi massima flessibilità produttiva, si caratterizza per un’eccellente conservabilità.
Il piacere di scoprire i sapori di una volta
Pan Paillasse coniuga perfettamente novità, tradizione, qualità e fantasia. E´ genuino, la quantità di lievito utilizzata è minima, è più digeribile grazie ad una lunga lievitazione di origine lattica che conferisce al pane sapori inconfondibili grazie agli 80 aromi che si sprigionano in bocca.
Pan Paillasse
Farina con germe di grano e lievito di segale disattivato, conferiscono al pane un gusto delicato ma molto particolare e accattivante.
Pan Paillasse
Paillasse Rustick: è sapientemente miscelato con farina di segale, fiocchi di grano e semi di lino, il pane risulta con una crosta di colore bruno e croccante, la mollica ha un colore bruno, i fiocchi d´orzo e di avena utilizzati come copertura ne caratterizzano il gusto.
Croissants Rustick: adatto alla produzione di croissants sia salati che dolci da proporre come snacks per il brunch.
Panettone gastronomico: adatto anche alla produzione di panettone gastronomico.
Pan Paillasse
La miscela base di Paillasse adatto per pane a base di pasta molla, snacks salati focaccia greca, il pane si presenta con una crosta croccante e una mollica “grassa”, la lievitazione lattica dona al pane un sapore delicato e dolce.