Prepara la pasta brisèe impastando tutti gli ingredienti velocemente (burro, uovo, acqua, la farina tipo 1 e il sale). Forma una palla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo almeno 1 ora (meglio se la prepari il giorno prima)
Pulisci i peperoni e tagliali a striscioline, affetta la cipolla e fai rosolare tutto assieme con il cucchiaio di olio per 15 min a fuoco basso
In una ciotola sbatti l’ uovo, aggiungi la ricotta, il grana, sale e pepe a piacere
Stendi a pasta brisèe nella teglia, bucherella il fondo con una forchetta, versaci sopra il composto di uova e ricotta, distribuisci i peperoni cotti a raggiera alternando tra loro i colori
Ripiega i bordi della brisèe e fai cuocere a 180° per 30 minuti circa
250 gr di Farina Intera o Grangusto tipo 1 Molino Colombo
125 gr di burro bio
1 uovo (circa 50 gr) bio
25 gr di acqua circa
5 gr di sale
Per il ripieno
1/2 peperone giallo e 1/2 rosso (meglio se bio)
1 cipolla piccola di Tropea
100 gr ricotta vaccina bio
1 uovo bio
Grana qb
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Procedimento
Prepara la pasta brisèe impastando tutti gli ingredienti velocemente (burro, uovo, acqua, la farina tipo 1 e il sale). Forma una palla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo almeno 1 ora (meglio se la prepari il giorno prima)
Pulisci i peperoni e tagliali a striscioline, affetta la cipolla e fai rosolare tutto assieme con il cucchiaio di olio per 15 min a fuoco basso
In una ciotola sbatti l’ uovo, aggiungi la ricotta, il grana, sale e pepe a piacere
Stendi a pasta brisèe nella teglia, bucherella il fondo con una forchetta, versaci sopra il composto di uova e ricotta, distribuisci i peperoni cotti a raggiera alternando tra loro i colori
Ripiega i bordi della brisèe e fai cuocere a 180° per 30 minuti circa
